Từ xưa đến nay, khi nhắc đến Robusta, người ta thường nghĩ ngay đến hương vị đậm đặc khó quên của nó. Việc sử dụng cà phê Robusta nguyên chất không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn có lợi cho sức khỏe hơn. Bạn có biết điều gì đã tạo nên hương vị đặc trưng này không? Hãy cùng Sanh Nhiên khám phá đặc điểm tạo nên sự đặc biệt của cà phê Robusta nguyên chất nhé!
Cà phê Robusta là gì?
Robusta, có tên khoa học là Coffea Robusta, hay Coffea Canephora, được biết đến với cái tên thân thuộc là cà phê Vối. Xuất phát từ Cộng hòa Congo, loại cà phê này ban đầu được tìm thấy mọc dại ở Tây và Trung Phi trước khi được trồng rộng rãi ở châu Phi, như Liberia, Tanzania và Angola.
Cà phê Robusta được giới thiệu vào Việt Nam từ năm 1875 bởi người Pháp và ban đầu được trồng chủ yếu ở các tỉnh phía Bắc như Hà Tĩnh, Thanh Hóa, Sơn La và Nghệ An. Sau đó, với điều kiện khí hậu và đất đai thuận lợi hơn, Robusta đã được trồng ở các tỉnh Tây Nguyên như Gia Lai, Đăk Lăk và Lâm Đồng.
Đặc điểm của cà phê Robusta
Hạt cà phê Robusta có hình dạng tròn, với đường kính khoảng 10-13 mm và màu nâu đậm. Hàm lượng caffeine trong Robusta dao động từ 3-4%, cao hơn so với Arabica chỉ chiếm từ 1-2%.
Hạt cà phê Robusta có hình dạng tròn, với đường kính khoảng 10-13 mm, màu nâu đậm - Ảnh: Internet
Robusta thích hợp với vùng có mưa nhiều và ánh nắng mặt trời. Nhiệt độ lý tưởng cho sự phát triển của nó là từ 24-29 độ C, và sống tốt ở độ cao dưới 1000 mét, phổ biến nhất là từ 850-900 mét. Robusta thích đất đỏ bazan màu mỡ.
Hương vị của cà phê Robusta nguyên chất
Cà phê Robusta nguyên chất được ưa chuộng vì vị đậm và mùi thơm đặc trưng của nó. Thường thì Robusta có vị chát và đắng hơn nhiều so với Arabica, điều này đến từ phương pháp chế biến khô thường được áp dụng cho Robusta.Ngoài ra, hạt cà phê Robusta nguyên chất chứa nhiều Chlorogenic Acid (CGA), tạo ra vị đắng đặc trưng. Mặc dù Robusta có hàm lượng axit gấp đôi Arabica nhưng không gây cảm giác chua, mà đắng hơn. Với hàm lượng caffeine cao gấp đôi, việc kết hợp Robusta và Arabica tạo ra sản phẩm hài hòa được nhiều người yêu thích.
Vùng trồng cà phê Robusta ở Việt Nam
Việt Nam có nhiều vùng trồng cà phê Robusta đa dạng, nhưng Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk là những địa điểm nổi tiếng nhất. Với đất đỏ bazan và khí hậu phù hợp, vùng này là nơi chuyên canh cà phê, bao gồm các huyện Ea ao, Etam, Tân lợi, Cư Mgar, Krong Ana. Lâm Đồng, Gia Lai, Sơn La cũng là những vùng trồng cà phê Robusta ngon, mỗi vùng mang đến hương vị riêng biệt do sự khác biệt về thổ nhưỡng.
Cách chế biến và thưởng thức cà phê Robusta
Sau khi thu hoạch, hạt Robusta được phơi và rang theo quy trình tiêu chuẩn. Cà phê Robusta nguyên chất có thể được thưởng thức bằng cách pha phin hoặc pha máy.
Đối với cách pha phin, bột cà phê được cho vào phin và ép nhẹ. Sau đó, thêm nước nóng và để nước thấm qua từng hạt cà phê.
Chọn cà phê Robusta nguyên chất
Những người yêu cà phê thường lựa chọn cà phê Robusta nguyên chất vì hương vị đậm đà và lợi ích cho sức khỏe. việc thưởng thức cà phê nguyên chất cũng mang lại cảm giác hài lòng và trải nghiệm thú vị cho người uống. Hạt cà phê Robusta tại Sanh Nhiên được tuyển chọn và rang thủ công, không tẩm ướp bất kỳ loại hương liệu nào.